ウマヅラハギのさばき方＆肝醤油でいただく刺身 さぁ！！今回はボクの一番好きなお刺身「肝醤油でいただくウマヅラハギの刺身」です。 画像枚数が多いので、前編・後編と分けてお送りします。 まずはウマヅラハギをさばくところから始めます。ウマヅラハゲ（ギ）の刺身 鯛とウマヅラを島のめばるさんより差し入れていただいた。 さっそく，刺身。うちでは，新鮮な魚はまず刺身にすることが多い。 ウマヅラハギやカワハギと言えばやはり肝 この記事はこんな方向け ウマヅラハギを3枚おろしにする ①角を落して皮をはぐ ②背骨を切り、頭と体を引き離してから肝を取り出す ③3枚おろし！ 刺身で食べるための追加のさばき 肝和えは良く叩いて作る
カワハギの薄造り 刺身 の作り方 かろいち
